“Il forno del Braschi” nasce con l’ intenzione di concepire la pizza come un piatto da portata, per questo ci definiamo “un ristorante che fa pizza”.
<Le nostre pizze sono state pensate, studiate, provate ed interpretate per essere bilanciate nei sapori ed equilibrate negli abbinamenti – ha detto Simone -. Adottiamo con orgoglio una personale visione dell’ impasto ed una rigorosa selezione di prodotti BIO, IGP E DOP a marchio italiano>.
<Il nostro impasto nasce dalla voglia di creare un prodotto unico: genuino, sano, altamente digeribile, autentico, soffice e croccante allo stesso tempo – ha continuato – composto da farine biologiche italiane di tipo 0 e di tipo 1, è caratterizzato da un’alta idratazione e segue un processo di lievitazione di 72 ore a temperatura controllata>.
Braschi, da dove arriva il nome del locale? <Il nome del locale rappresenta un omaggio alle sapienti mani di un artigiano locale che ha dedicato le proprie qualità alla costruzione di forni a legna in muratura, di cui il nostro rappresenta l’ ultima, quanto perfetta, creazione.
Vogliamo proporre una nuova idea di mangiare una pizza fuori, come se si andasse a ristorante: mise en place curata, servizio puntuale, ambiente piacevole e una notevole selezione di birre artigianali italiane – ha concluso Simone>.
Ci troviamo a Santa Lucia ( Uzzano), in via Amendola 1/A ( ex Lucignolo).
