L’istituto alberghiero di Montecatini Terme “Martini” si è aggiudicato il primo premio del concorso “Primi di Toscana”, la sfida culinaria riservata agli allievi degli istituti alberghieri toscani. Il piatto Profumi di Montagna è stato preparato da Jonathan Fedeli, Giulio Ceri e Leonardo Sciandri ed ha nel pregiato legume di Sorana l’ingrediente cardine.
Il piatto è a base di ravioli di ortica conditi con porcini dell’Abetone, asparagi selvatici, pecorino della montagna pistoiese, spuma di patate rosse, fagioli di Sorana e aceto di lamponi. Una prelibatezza.
L’iniziativa, promossa dalla Regione Toscana, ha visto impegnati, in questi mesi, i ragazzi e le ragazze di quattordici scuole alberghiere e della ristorazione.