Cominciamo con il dire chi è Paolo Sacchetti.
E’ l’ideatore e fondatore di una delle più antiche pasticcerie di Prato. Dal suo laboratorio, “Il Nuovo Mondo” appunto, una piccola boutique della pasticceria nel centro storico di Prato, accontenta i golosi più esigenti. E’ vice presidente della Accademia Pasticceri Italiani e sente forte la responsabilità di curare il perfezionamento costante della pasticceria del nostro paese.
SACCHETTI IN VISITA A PESCIA ►►► Nei giorni scorsi è stato ospite dell’Accademia del gusto e della tradizione della cucina familiare, nata a Pescia nell’ottobre dello scorso anno. CLICCA QUI
Da Poma, con il presidente dell’Accademia pesciatina, Daniele Bonini, ha parlato di buona cucina e di educazione alimentare. E’ venuta l’acquolina in bocca quando ha presentato e fatto assaggiare una sua rielaborazione delle Pesche di Prato, il dolce composto da due semisfere di pasta brioche, farcite con crema pasticcera che lega le due metà, dal sapore accentuato di una bagna speziata, l’alkermes, con sfumature di vaniglia.